2024年10月4日，南极熊获悉，Revo Foods揭晓正在维也纳得胜开设环球最大的3D打印食物工场，被称为“咀嚼工场”，重要临蓐以真菌卵白为基本的仿三文鱼排。这种由真菌衍生的食物采用Revo的3D构造化本领，以模仿三文鱼的口感和纹理。工场部署自2024年10月3日起发轫发货，估计每月可临蓐多达60吨的仿三文鱼排。

　　Revo Foods的3D构造化本领采用温和的临蓐前提，将两种原料贯串，创设绝伦汁的纹理和新的功效性。该本领的重点宗旨是以真菌为基基础料，告终与其他饮食体验似乎的脂肪和质地效应，使产物像三文鱼排那样成片状并拥有似乎的食感。与古板挤压工艺分别，该工艺擢升了滋味，使鱼排正在口感上更杂乱，而不易像稠密的土豆泥。跟着时刻的推移，Revo还将进一步优化和改良鱼排的纹理及口感，告终针对特定客户或用处的定造化。比方食品，可为病院安排适合大量量临蓐的鱼排，或为养老院供应富含特定维生素或矿物质的产物。公司还部署遵循片面需求或品牌定造分别形势的产物。

　　Revo Foods首席推行官Robin Simsa默示：“Revo Foods操纵‘咀嚼工场’显示了这种本领正在工业范围上的可行性，这为新一代食物更始摊平了道道。通过3D构造化本领，Revo Foods可能操纵纯洁但富含养分的因素（如菌丝体）创设出全新的质地，这使得产物特别令人兴奋。”

　　Revo Foods食物科技肩负人Niccolo Galizzi默示：“发酵菌丝体等生物质因其自然一律性而仅须要少量加工且养分充裕。然而，其纯净花样屡屡滋味平常。真正的转移正在于将可连接性与美食体验贯串。Revo Foods一经正在操纵真菌卵白实行下一步更始，这正在3D构造化本领下格表趣味，由于它供应了多样化安排产物的或者性。Revo Foods器重滋味和养分，同时也探求正宗的口感体验。”

　　Revo Foods获得的一项宏大成便是其仿造食物——“THE FILET”将于大型零售商REWE上架。REWE是德国第二大连锁超市，年买卖额达840亿欧元。自10月3日起，“THE FILET”将正在500家门店上架。这款产物获取了NutriScore的A评级，是一个踊跃的发达。公司声明，“THE FILET”不含胆固醇、麸质或糖，但富含卵白质和维生素B6、B9、以及B12。由于植物中无法获取维生素B12，于是对素食主义者尤为受益。

　　值得留神的是，Revo Foods正在维系产物强壮方面做了明智的遴选，没有增加糖分或胆固醇。打造一个既鲜味又强壮的产物线，Revo Foods希望成为优质强壮品牌食品。很多杰出饮食习性哀求人们省略或放弃某些食品，但假如Revo能创设出既鲜味又养分的遴选，无疑会吸引渊博闭心。

　　另表，公司宛如也可切磋临蓐养分充裕的热狗或培根。设念一种无胆固醇或糖的享笑食物——好比，高纤维、富含B12的培根。与其服用多种维生素添补剂，不如享用一片养分培根。诸如“Timmy，你此日吃热狗了吗？”云云的念法或者对很多人大有裨益。

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