“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧张性正在人们寻常存在中显而易见，但摄入过量的盐也有大概激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们康健认识的继续擢升，“减盐”成了存在新风俗。

　　比来食品，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销营谋，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内中的盐少了食品，那是不是就能洞开肚子安定吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与康健讯息相易中央科技传达部主任阮光锋。

　　平时食盐的要紧因素是氯化钠。良多消费者以为，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过考核创造，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至胜过2000毫克，这个量一经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）贯串近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一轨范”，整个减盐减了多少全靠行业自律。记者领悟到，按照我国《预包装食物养分标签公则》，传播钠（盐）含量裁汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需裁汰25%以上。浅易来说，一款食物思传播“减盐”，只需找一款群多熟谙的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值食品。倘使对标食物含钠量过高，纵使裁汰25%以上的钠含量食品，减盐食物的钠含量还是大概偏高。

　　“其它，减盐食物的口感也大概让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添补道，不少消费者正在挑选食物时着重口感，极少减盐调味品的减盐量寻常，但口感却大概平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才干抵达让人速意的口感。“好比，近几年减盐酱油很火，可是它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在大概须要放2至3勺才行。如许估计下来，盐的总摄入量大概是添补的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“按照《预包装食物养分标签公则》的请求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，良多减盐食物照旧属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要眷注的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者领悟食物钠含量供给了帮帮。

　　专家吐露，消费者应中心眷注食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”依旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来估计食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水平上能够把握钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询大夫的见地，不要盲目抉择低钠盐。”阮光锋添补道。

　　阮光锋吐露，能够正在厨房中运用限量盐勺，奇异抉择自然食材和调料增味、提鲜，如许能够正在添补食品多样性的同时裁汰盐的运用。比如，能够用葱、姜、蒜食品、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“钻探证明，裁汰5%至10%的烹饪用盐往往不会对菜品口胃发生显著影响，且有帮于人们渐渐适团结养成平淡少盐的饮食习气。”阮光锋吐露食品。

　　结果，减盐不只要把握食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要注意裁汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的束缚，含钠量较高，纵使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调剂人体心理性能弗成或缺的元素，对支持身体寻常的心理营谋和成效起着紧张的效率，摄取太少或缺乏会崭露劳累、亏弱、倦怠等景象。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”食品减盐食物也有恐怕是含钠“大户”