茶叶冲泡身手茶叶冲泡身手沏茶表率一、用具用途及摆放（一）沏茶器皿的摆放准则1、茶盘：用来置放茶具，平常放正在茶桌的中间；2、盖碗：放正在茶盘中间偏右的身分，茶海右侧；3、茶海：用来盛装茶汤并局限茶汤的平均浓淡度，以及让茶末重淀，放正在茶盘中间偏左的身分，与茶杯统一程度线、网架：置放茶滤的架子，平常放正在茶盘左上角；5、过滤网：过滤茶渣，使茶汤崭新明净，平常置于网架上，预防不行肆意放正在茶盘上；6、茶洗：用来装杯子的，平常置于茶桌右上角，用来盛装客人用过的杯子，茶洗中的水要连结清洁且水要漫过杯子；7、消毒锅：用来给杯子消...

　　一、用具用途及摆放（一）沏茶器皿的摆放准则1、茶盘：用来置放茶具，平常放正在茶桌的中间；2、盖碗：放正在茶盘中间偏右的身分，茶海右侧；3、茶海：用来盛装茶汤并局限茶汤的平均浓淡度，以及让茶末重淀，放正在茶盘中间偏左的身分，与茶杯统一程度线、网架：置放茶滤的架子，平常放正在茶盘左上角；5、过滤网：过滤茶渣，使茶汤崭新明净，平常置于网架上，预防不行肆意放正在茶盘上；6、茶洗：用来装杯子的，平常置于茶桌右上角，用来盛装客人用过的杯子，茶洗中的水要连结清洁且水要漫过杯子；7、消毒锅：用来给杯子消毒的(杯子放入消毒锅之前，必必要洗涤清洁)，平常摆放正在茶桌右侧(可遵照现实状况调治)，每次沏茶时都必必要从消毒锅中拿清洁的品茗杯，并把品茗杯放正在茶海和盖碗火线；8、电磁炉：平常摆放正在茶桌右侧(可遵照现实状况调治)，便于交易员沏茶时取水轻易；9、茶巾：用来擦拭茶器或壶底的脏水，平常叠生长方形放正在茶盘表侧的右下方（也可将茶巾叠生长方形放正在茶盘内侧）；10、茶道：平常放正在茶盘左侧（可遵照现实状况调治)，茶道中的器皿要摆放准确；11、茶夹：用来夹杯、洗杯，切不行夹散落正在茶盘上的茶渣，摆放身分要准确，平常茶夹要头朝下反放正在茶盘右侧距茶盘周围10-15公分处，茶夹头部茶盘约6公分安排。（切记：桌面的摆放：左边：盖碗、茶海、茶巾、过滤网、茶道）（右边：唾手泡（45度斜放)、水洗）二、沏茶三因素正在各式茶叶的冲泡圭表中，茶叶的用量、水温和茶叶浸泡的时辰是冲泡技术中的三个根基因素。时辰：指沏茶的时辰，茶叶浸泡的时辰要适宜，平常状况第一泡为1分钟安排，第二泡比第一泡长10--15秒安排，以此类推。用量：指茶叶的用量，乌龙茶可遵照茶叶的表型来决断，条索型（如武夷岩茶）较松散，约占壶的1/2---2/3之间；半球型（如较紧结的铁观音），约占壶的1/3，台式工艺紧结球型，约将壶底盖满一层即可。绿茶、红茶、白茶、黄茶1克干茶/50----60毫升水。（3）温度：指沏茶的水温、壶温、杯温。通晓分歧茶类对冲泡水温的条件三、沏茶的根基

　　计算事务：（1）、个体现象：站姿：丁字步，挺胸收腹；坐姿：坐凳子的三分之一，双手交叉放正在桌子上、左下属面，右的放上面、脚45度斜放。（2）、通晓各式茶的沏茶的三大因素：时辰、温度、茶量（3）、备具；1、明净茶盘：要彻底肃除茶盘上的茶渣及水份，要连结茶盘清洁整洁；2、拾掇茶具：沏茶的器皿庄苛依照《沏茶器皿的摆放准则》摆放；预防：茶具要清洁整洁；盖碗放右边、茶海放左边（有字号的一壁朝表面）。杯子起码要放三个，（无三不可礼）而且三个不行横着放。3、烧水：取纯清水至水壶的七分满，将水烧开至100度欢喜(注：试茶时要选用纯清水)；4、烫杯：（1）洗盖碗：先用左手将瓯盖掀开一边靠杯托放正在茶盘上，将开水先冲入瓯杯约5分满时，盖上瓯盖，再用开水沿瓯盖挽救冲入杯中直到水漫过杯子边沿，左手拿起瓯盖顺着边沿放入瓯中挽救2周后回原位。（2）洗茶海：右手先将过滤网放正在茶海上方，然后盖上瓯盖，将瓯杯底部正在茶巾上沾一下后，将水倒入茶海回归原位，预防，此时可用左手将杯中的水向内倒掉；5、温杯：先把过滤网放回网架，将茶海底部正在茶巾上沾一下后，把水从左至右平均倒入品茗杯中，再将茶海从瓯杯表侧回归原位，用茶夹将摆放好的杯子从左至右逐一夹洗涤温热后回归原位。6、冲沏茶叶的操作圭表：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡冲泡、奉茶、收具。第一道：白鹤洗澡用开水洗净盖碗，烫杯，(倒满开水，再挽救盖子，水预防不行溢出来)第二道：观音入宫茶中的珍品，通过茶道具将茶叶拔入壶(杯)内，称之为观音入宫。(预防不行用手撕袋子，只可用铰剪剪，况且不行剪掉字号，倒完茶叶后给客下茶叶，闻茶香，使用这个时辰洗涤品茗杯)第三道：悬壶高冲通过悬壶高冲可使壶(杯)内的茶叶跟着水浪翻腾，顺着盖碗边沿挽救一圈，提壶的高度与肩膀平均高度后再放低冲泡。起到用开水翻腾让茶叶充足伸展和洗茶的效力。第四道：东风拂面壶(杯)盖轻轻括去茶汤现

　　面泛起的白色泡沫，使壶(杯)的茶种愈加澄澈、明净。(预防冲刷盖子时，盖子不要用内部的一壁对着客人，第一泡直接倒掉，不行用来洗杯子)第五道：玉液入海，将壶（杯）中的茶注入茶海，使茶汤浓淡平均，低斟能够避免香味流失。第六道：中分佳茗，将茶海中的茶汤平均分斟到品茗杯中。预防：过滤网上的茶渣必定要途洗清洁；第七道：喜闻清香，将盖碗递给客人闻清香。奉茶：敬奉香茗(将茶海底部正在茶巾上沾一下后，必定要用杯托，不行直接用防烫夹奉茶，先放回防烫夹，双手送上，并预防必定要先左后右，先女后男，先长后幼，先客后主，同时要伸出右手给客人示意，并礼貌说：请吃茶！斟茶时不行太满，茶倒七分满，留下三分是情分)第八道：品啜甘雨品茶，品啜观音的风韵。有一种格表的感想，压上一口正在嘴里，缓慢送入喉中，立时会感应满口生津，齿颊留香，“云根开窍清风生”，飘飘欲仙醉怡人，咱们著名俗话：谁人寻得观音韵，不愧是为品茶人，希冀诸位嘉宾通过品茶能成为铁观音得知友。先嗅其香，后尝其味。边啜边嗅，浅杯细饮。（备注：三龙护鼎【三龙护杯】用拇指食指握杯边沿，中指顶住杯底，姑娘可跷起兰花指，代表安定，顶天立时)事务：送走客人后的最终一项事务便是拾掇、明净茶具。必定要实时，而且要提防洗涤清洁，茶具、茶盘上不行留有茶渍。洗涤清洁后的茶具实时举行消毒经管。四冲泡、沏茶表率与预防重心：（以铁观音为例）1、每次沏茶前应烫壶烫杯；2、铁观音最佳投茶量约正在盖碗的l／5；3、连结每次沏茶水温都过到l00度；4、当冲泡第一沏茶时，应“悬壶高冲”，使茶叶能跟着水流充足伸展，分散茶香；5、冲茶时水流应瞄准瓯杯，水要漫过瓯盖但不行溢出甄表；6、第一沏茶该当直接倒掉，默示洗茶，同时也要预防正在瓯盖上的沫要途洗清洁(只可朝里冲，不行对着客人冲)。不然影响茶汤的滋味；7、第二次冲泡的茶汤应直接从盖碗倒入茶海，不要来回挽救冲泡，且应预防每次倒茶要彻底，避免茶汤残留，影响下一泡的滋味；8、茶叶的最佳浸泡时辰约为1分钟为宜，茶泡到第三、四泡时，浸泡的时辰都市缓慢伸长5-10秒，平常咱们能够遵照茶叶的发酵水准和客人的喜欢来举行妥善的调治；9、不管是倒茶依旧斟茶，每次都该当连结茶具底部的干燥，一律造止有滴水。给客人奉茶时，茶杯底部要应正在茶巾上沾一下；倒茶时盖碗底部应正在茶巾上沾一下，避免底部的水流入茶海；给客人斟茶时，茶海也应正在茶巾上吸干，并局限好不把水滴正在表面；10、倒茶时茶海的口造止对着客人，以品茗杯为程度45度倒茶至瓯杯的七分满；ll、茶夹是特意用来夹杯子的，必定要避免茶夹口放正在不清洁的身分或夹其他杂物；12、倒茶的对象该当逆时针，默示接待客人来吃茶；13、倒茶的行为讲求优美，熟练。面带微笑；14、茶盘要连结清洁，客人脱离时要顷刻算帐清洁；15、要连结唾手泡、电磁炉整洁、清洁，底部要干燥，苛禁空烧；16、缺口沏茶器皿要实时调动；17、茶巾要清洁、折叠划一，告遽变形、破损的要实时调动；18、每次沏茶前都要检验，水壶中的水是否够用；19、当客人试完一沏茶，条件再试一沏茶时，要先将沏茶器皿都冲刷清洁后再按沏茶流程来给客人沏茶：20、客人正在吃茶时，如茶盘上/杯托上有积水时，要急忙擦拭清洁，连结茶盘整洁；五、沏茶应预防的细节：1．茶叶应放正在冰箱冷藏保鲜；2．沏茶应挑选泉水或纯清水；3．唾手泡水加至7分满；4.沏茶前应连结茶盘整洁清洁，茶具放正在指定的身分，与沏茶不干系的东西一律不行放正在沏茶桌上，沏茶时也要预防茶水不要乱洒，连结茶盘整洁；5.沏茶时手不行再接触头发；6.不行直接用防烫夹奉茶；7.每次应用茶夹时都须要用开水烫一下；8.倒茶时盖碗的底部不行对着客人；备注：做为一名及格的茶艺师，应正在沏茶的进程中指引客人品茶并学会茶叶的存储手腕、准则的沏茶手腕及沏茶细节和预防事项。六、各式茶泡法以及技术1、冲泡绿茶的水温冲泡绿茶平常用80℃安排为宜；名优绿茶用75℃安排的水冲泡即可；2、冲泡红茶的水温红茶平常用90℃安排的水冲泡；3、冲泡乌龙茶的水温乌龙茶平常用95℃以上的水冲泡。4、冲泡普洱茶的水温冲泡普洱茶平常用95℃以上的水冲泡。5、品茶时对茶具的挑选因素沏茶备器，一要看形势；二要看人数；三看茶叶。茶具是为沏茶效劳的，起首讲求适用、方便，其次找寻华丽。茶具或优雅，或古朴、或摩登，各有风韵，不需找寻华侈高雅，更不要红红绿绿，奇形怪状，不然有反宾为主之嫌。6、冲泡绿茶的用量准则平常按1g茶叶用50-60ml的水举行冲泡。7、冲泡乌龙茶准则平常是5g茶样用100ml的水举行冲泡。8、分歧茶叶冲泡的时辰条件凡是红、绿茶的冲泡时辰是30-50s；冲泡黄茶和白茶的时辰是50-75s；冲泡乌龙茶，第一泡是1min安排，从第二泡起，每次比前一泡多浸泡15s安排。

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