红茶按照加工办法的差异，分为时间红茶、红碎茶、幼种红茶三种。红碎茶，有一百多年的产造汗青。红碎茶是指将奇怪的茶叶经凋萎、揉捻后，用机械切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而造成，与时间红茶最大的区别即是冲泡，红碎茶的表形比拟零星，于是才称为红碎茶。

　　红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。用差异的机器兴办造造而成的红碎茶，固然正在品格上有悬殊的不同，但正在总的品格特性上，惟有四个花色——叶茶、碎茶、片茶和末茶。

　　叶茶，是古板红碎茶的一种花色，表形上拥有紧结匀齐的条索和乌润的色泽，内质上拥有芳香的香气、红亮的汤色和醇厚的味道，其叶底红亮多嫩茎。

　　碎茶，表形上拥有重实匀齐的颗粒、乌润或泛棕的色泽；内质上拥有馥郁的香气、红艳的汤色、浓强鲜爽的味道，叶底红匀。

　　片茶，表形上都是屑片或皱折角片，色泽乌褐；内质上香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓而略涩，叶底红匀。

　　末茶，表形上都是沙粒状的末，色泽黝黑或灰褐，内质上汤色深暗，味略粗涩，叶底晴红。红碎茶产区紧假若云南、广东、海南、广西等地。

　　红碎茶的产地分类：红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福筑等省（自治区），个中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料造造的红碎茶品格最好。

　　由于红碎茶工艺较为特别冲泡，干茶的表形也比拟零星，于是良多茶友问到：红碎茶何如冲泡好喝。本来咱们只须驾御几个步调就能够了。

　　第一：由于红碎茶比拟零星，于是冲泡的时刻味道出的也相对较速。冲泡红碎茶能够出汤稍微速少少，4-5秒就能够了。

　　第二：红碎茶比拟零星，为了保障茶汤的透亮和欣赏性，冲泡的时刻能够把适量的干茶装正在专用的滤纸袋（或者是纱布）内里，加工成浅易的“袋沏茶”冲泡。出汤的时刻必然记得要用过滤网，避免碎茶影响茶汤色彩。

　　古板红碎茶是用古板揉捻办法临蓐的红碎茶，味道浓，然而产量较低。非古板造法的红碎茶又有转子红碎茶（海表称Rot Ovane)、C.T.C红茶和L.r，P(劳瑞造茶机)红碎茶之分。非古板造法彻底改良了古板的揉捻办法，通过机器疾速到达了损害细胞的目标，发酵匀称且疾速，所以需求实时烘干，才华保障汤味浓强鲜的品格特性。

　　印度是红碎茶临蓐和出口最多的国度。1835年印度阿萨姆动手种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾赶赴辅导种茶造茶办法，讲授手工造茶办法，个中蕴涵幼种红茶的临蓐本领。自后简化创造轨范，破除锅炒，改为发酵、烘焙，临蓐近似我国时间红茶的产物。

　　自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)出现第一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又出现确切茶机，将条形茶切成短幼而细的碎茶，红碎茶则正式显示。再经近百年的成长，百般新的机具不停出现，相应的工艺本领不停显示，各样造法大致确定，产物花色根本定型，消费的风气仍旧造成，使红碎茶成了环球性的大宗饮料。

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