燕麦是全谷物内里的“大明星”，许多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥入手的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，减省韶华和元气心灵。但即食燕麦容易被肠胃消化汲取，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用此后冲泡，血糖会疾速升高，容易犯困，之后跟着血糖疾速回落，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有利便冲泡，具备全谷物养分冲泡，同时升糖指数还低的选取？有！谜底即是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大理由，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可消融的食品纤维，能改正胰岛素抗拒和血脂杂乱、抗御高血压和肥胖症。

　　研讨说明挖掘，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，陆续三周以上能够昭着地淘汰体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份包括538个对象，共103项的比较试验挖掘：正在高糖伙食中，通过列入燕麦麸皮及其浓缩物的式样，能够有用箝造高糖饮食餐后的血糖反映，个中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要幼心，这项试验是创造正在对燕麦中的β-葡聚糖举办提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的服从会略有不同，成就紧要与β-葡聚糖的含量闭系。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不但烹调起来辛苦，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮流程中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的流程，同时也低落了品味和消化流程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。以是，吃完后血糖反映也处正在较低程度。

　　而食用过程预加工的速食型燕麦片，其淀粉、水分及消化酶的接触面会增长，同时个中的少少淀粉仍旧变得浓厚，易于被人体汲取。以是带来的血糖反映会更高。

　　从食品的机闭上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工流程中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的部门。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、伙食纤维等含量都要更高，且燕麦中越过70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　研讨说明，只消正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中列入5.9g麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。假如思要把餐后血糖峰值低落20%，只需求加1.5g燕麦麸皮就能到达。

　　别的，燕麦麸皮也很百搭，能够与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中列入少量，也能起到明显低落升糖指数，增长养分价钱的功用。

　　一份研讨显示，两种市集上出售的麦麸成品能昭着地低落2型糖尿病人的餐后血糖反映。

　　另一项针对112名怀胎糖尿病妇女的随机比较试验说明，干涉组逐日摄入30g燕麦麸皮（判袂正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验入手后2周和4周举办检测，结果说明，与比较组比拟，干涉组的均匀空心血糖和餐后2幼时血糖有昭着低落。

　　燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而受到体贴，但摄入过量大概会激励腹胀等题目。

　　1.渐渐符合：正在饮食中渐渐引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道渐渐符合资食纤维的增长，淘汰不适的大概性。

　　2.选取符合比例：市集上存正在增加燕麦麸皮的混淆燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，选取适合本人肠胃的就能够了。

　　3.坚持水分摄入：伙食纤维需求足够的水分来亨通通过消化道，坚持充裕的水分摄入能够减轻腹胀和不适。

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