燕麦是全谷物中的“人气选手”，燕麦动作早餐是良多人的不二选拔。即食燕麦冲泡后就能吃，利便的同时还能得回充足的养分。但即食燕麦容易被肠胃招揽，也意味着升糖指数（GI）较高。

　　那什么是高升糖指数（GI）？升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是一个权衡食品中碳水化合物对血糖水准影响的目标。它反响了食品正在人体消化流程中，使血糖升高的速率和水准。

　　GI值的畛域往往是0到100，GI值数值越高，示意食品惹起的血糖反映越速越强。低GI食品往往有帮于支撑血糖稳固，适合糖尿病患者和必要左右体重的人群博鱼体育官方。而高GI食品不妨导致血糖火速上升和消浸，不妨会惹起饥饿感和能量震撼。

　　燕麦的升糖指数（GI）之因此不妨较高，紧假若由于加工水准和增添因素的影响。粗糙加工的燕麦片，如即食燕麦片，因为高温经管和局限糊化，会加快淀粉的消化速率，导致血糖火速上升。另表，少少燕麦产物中增添的糖分、盐分和油脂也会补充能量密度和糖分，进一步推高血糖水准冲泡。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的甜头（利便冲泡、全谷物养分），又能改正其舛错（升糖指数低）的选拔呢？燕麦麸皮，便是切合央浼的不二之选。

　　什么是燕麦麸皮？本来，燕麦麸皮便是包裹燕麦的那层皮。燕麦麸皮除含充足的伙食纤维表（燕麦麸皮15%，燕麦片10%）冲泡，还富含17.3%的卵白质(燕麦片是13%，兴旺粉是10.3%)，而且它的氨基酸构造合理，有利于招揽。除此以表，燕麦麸皮还含有钙冲泡、铁、维生素B6、B1等微量元素和植物甾醇养分因素。

　　切磋发掘燕麦麸皮通过以下三个途径左右血糖：燕麦麸皮的β-葡聚糖正在肠道内变成黏性屏障博鱼体育官方，可能减缓葡萄糖的招揽。压迫α-淀粉酶对淀粉的消化感化，延缓葡萄糖的开释。燕麦麸皮的升糖指数为55，固然比整粒煮的幼麦（升糖指数41）、玉米糁粥（升糖指数51）略高一点，但口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最适口、喝起来最安逸的。

　　正在燕麦麸皮中，β-葡聚糖是紧要的伙食纤维 。据切磋，每天吃100克（2两）燕麦，就可能使总胆固醇消浸13%—19%，低密度脂卵白消浸12%—23%，拥有昭彰的注意动脉粥样硬化的感化，而燕麦麸皮的成绩更好。

　　燕麦麸皮中多种抗氧化物质的含量都很高，包含维生素E、植酸、酚酸及黄酮类物质。时常食用燕麦麸皮，可有用注意与改正氧化毁伤惹起的多种暮年病，有抗衰老的感化。

　　糖尿病患者减肥时把燕麦麸皮动作代餐，拥有很好的饱腹感，而且口感细滑、养分价格高、香味怪异。

　　但食用燕麦麸皮也必要留神科学性。燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而备受敬佩，但摄入过量不妨会激励腹胀等题目。为了避免不适冲泡，正在食用中应留神：

　　正在饮食中渐渐引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道渐渐合适伙食纤维的补充，淘汰不适的不妨性。

　　墟市上存正在增添燕麦麸皮的夹杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，选拔适合自身肠胃的就可能了。

　　伙食纤维必要足够的水分来成功通过消化道，仍旧充斥的水分摄入可能减轻腹胀和不适。

　　燕麦麸皮因加工形式的分别，既有细粉状，也有颗粒状，带有燕麦的特有香味。燕麦麸皮中有种叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇、青稞中），含量高达5%—9%。拥有口感细滑、养分充足等特性，用一锅烧开的水，列入2—4勺的量，煮上2分钟，稍放一会，口感更好。

　　白米饭因为伙食纤维含量少，晦气于左右血糖。假使正在做白米饭的期间，加上2—4勺燕麦麸皮，就能有用填充谷物伙食纤维，燕麦麸皮有很强的吸水性，1份燕麦麸皮会招揽25份的水，成为较为蓬松的凝胶状，能大大地淘汰所吃的米饭量。

　　平常日常燕麦只要0.5—0.8毫米的厚度，而质料好的燕麦麸皮，厚度约为0.6毫米，而且切面无缺，碎屑少，零增添。和面时，加上100—200克的量，先用开水冲调，吸水膨胀后和入面粉，蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲。

　　原题目：《还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物！冲泡就能吃，养分充足还升糖慢……》

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